泡椒鸡爪怎么做好吃又简单 ，你学会了吗

夏天我家最馋泡椒鸡爪，三天两头要吃，冰凉爽口鲜辣美味，开胃解暑。

泡椒鸡爪

泡椒鸡爪出自于重庆，是地道的重庆小吃，刚知道泡椒鸡爪时，也是从隔壁重庆人那里看见的，它可以当零食，也可以做下酒菜，看着重庆人下酒的泡椒鸡爪，感觉很清爽，一点也不油腻，夏天一般胃口都不好，但是看见这份泡椒鸡爪，好像一下子就食欲大增，但是他们做的泡椒鸡爪很辣，不适合我们苏州人，讨教方法后回家自己做，改良一下，原来泡椒鸡爪制作起来很简单。

泡椒鸡爪

泡椒鸡爪在外面小吃摊上也能买到，但是外面卖的泡椒凤爪大多不卫生，也不安全，那种都是用真空包装的半成品做成的，长时间卖不出去也不会坏，因为里面有好多的添加剂，对身体特别不好，宁愿自己辛苦点，在家自己做出来的泡椒鸡爪才卫生健康。只要掌握好佐料的量，以及时间就差不多了，吃辣的多放点辣椒，不吃辣的少放点就是了。我家一到夏天，就最馋泡椒鸡爪，三天两头要吃，冰凉爽口，鲜辣美味，最是开胃解暑，分享给大家。

泡椒鸡爪

《泡椒鸡爪》

主要食材：鸡爪12个。

调味料：食盐1勺，料酒2勺，香葱1根，老姜2片，糟卤一瓶用了三分之一，泡椒一瓶用了2个。

操作时长：半个小时。

----《操作步骤》----

第一步 洗净浸泡，把鸡爪剁开，用盐抓洗，然后浸泡在清水中，过滤掉血水，用盐抓洗后，鸡爪就没有异味，剁碎后的鸡爪更易入味。

鸡爪洗净后

第二步 焯水，浸泡好的鸡爪放入锅中，加入清水，1勺料酒，大火烧开，焯水1分钟。

鸡爪焯水

第三步 洗净过凉，焯好水的鸡爪放入凉水中冲洗干净，然后再次放入锅中，加入葱结，姜片，1勺料酒，1勺食盐再次烧开，这次烧开后就没有一点点浮沫了，很干净了。这也是泡椒鸡爪不油腻的关键。

洗净的鸡爪

第四步 小火焖煮，提前预备好半碗凉开水备用。大火煮开的鸡爪转小火焖煮20分钟。我家比较喜欢软烂的鸡爪，如果你喜欢有嚼劲点的就缩短焖煮时间。然后取出来放入凉开水中。

放入凉开水中

第五步 加入糟卤泡椒，待鸡爪在凉开水中浸泡一会后，倒掉凉开水，加入三分之一的糟卤，没过鸡爪就行，两个泡椒撕开后也加进来。我买的是大瓶的糟卤。

加入糟卤和泡椒

第六步 放入冰箱，待鸡爪自然晾凉后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时。

加入泡椒的鸡爪

第七步 成品图，两个小时后，取出鸡爪，装入盘中，就可以开吃了。当然不放冰箱也可以吃的，经过冰箱冷藏后的口感更佳，入口更凉爽。

泡椒鸡爪

这道菜的特点就是，辣中带鲜，冰凉爽口，开胃解暑，只要是吃起来根本就停不下来，如果家里有客人来了，用它来招待客人，也是很有面子的。

----《温馨小提示》----

1 泡椒鸡爪以鲜辣为主，但是我家不喜欢太辣的东西，喜欢吃辣的亲们自己添加即可。

2 糟卤的浸泡是以没过鸡爪为准，喜欢咸一点的可以加入食盐。

3 泡椒鸡爪不宜煮得太烂，太烂了也会影响口感。