大闸蟹怎么做 ？原汁原味~正确吃法

大闸蟹怎么吃最好吃呢？当然是清蒸了！清蒸的原汁原味，最大限度地保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。

准备食材～

准备8只大闸蟹

姜1块，生抽、香醋、蚝油、黄酒各1勺

️ 将大闸蟹在清水浸泡，在浸泡过程中一定要经常更换清水，直到螃蟹吐出的水中没有杂质为止。用刷子将外壳刷洗干净捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

清蒸螃蟹

️ 蒸锅中放入适量水，加少许黄酒，大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖大火烧开后调中火蒸15分钟左右。

️ 老姜洗净去皮切碎，加1勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油，放入碗中，混合均匀成蘸料备用

蘸料

️ 先把蟹脚剪掉

️打开蟹壳，里面的3角包就是蟹胃了，不能吃

蟹腮是蟹的呼吸器官，软软的，一开壳就能看到，不能吃

蟹心是最寒的，蟹心是一个白色的6角形，一般位于蟹中央一块黑色膜衣下，不能吃

蟹肠位置极隐蔽，我们一般都是吃不到的

蟹腿肉你们还用牙直接啃的？太费牙了，让我们一起优雅地吃螃蟹吧！

拆螃蟹

小贴士～

️蒸蟹蒸前一定要把蟹捆绑起来，不然螃蟹受热挣扎会弄断蟹脚蟹爪，影响美观也流失鲜味。

️将蟹的肚子朝上蒸，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

️ 螃蟹身上蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠都是不吃的

不能吃的部位

最后，提醒大家

不要迷信阳澄湖，自从大闸蟹实现人工养殖以后，各地生态环境好的湖区，都能出产优质的大闸蟹。每年大闸蟹最好的时间是10中旬到十一月底，前面15天雌蟹比较好，后面15天雄蟹更好一些，吃最好的大闸蟹一定要注意时间。

挑蟹有3招

第1看蟹的屁股要圆鼓鼓的，那是好的

第2闻味道，生态环境好的大闸蟹有浓郁的清香

第3看关节，蟹的关节的连接处有半透明的薄膜，好的蟹这里也是鼓起来的，并在里面能看到青灰色的絮状物，这就是大闸蟹的油